Ингредиенты
1 чайная ложка оливкового масла
2 маленьких луковицы (всего 200 г / 7 унций), мелко нарезанные
2 х 400 г банок нута, промыть и высушить
4 зубчика чеснока, тертый
3 ч.л. молотого тмина
2 чайных ложки молотого кориандра
2 чайные ложки морской соли
Листья кориандра 30 г / 1 унция, грубо нарезанные
Листья петрушки 30 г / 1 унция
40 г обычной муки
свежемолотый черный перец
спрей оливкового масла
Для цацики
200 мл / 7 унций 0% жирного простого йогурта
Огурец кусочек 140 г, тертый
1 маленькая зубчик чеснока, мелко тертый
2 столовые ложки мелко нарезанных листьев мяты
щепотка морской соли
щепотка гранулированного подсластителя (по желанию)
Советы по рецепту
метод
Разогрейте духовку до 230C / 210C Fan / Gas 8 и выложите противень пергаментом.
Нагрейте оливковое масло на маленькой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и варите около 10 минут, или пока он не станет мягким и не станет коричневым (добавьте брызги воды, если они начинают прилипать). Снять с огня и дать остыть.
Положите в кухонный комбайн лук, нут, чеснок, специи, соль, измельченные травы, муку и немного перца. Пульсируйте до тех пор, пока смесь не станет достаточно гладкой, останавливаясь время от времени, чтобы соскоблить лопатку с боков. Вы хотите сохранить некоторую текстуру, но паста должна быть в состоянии удерживать вместе.
Разделите смесь на 18 равных частей и сформируйте в котлеты. Положите на подготовленный противень и обрызгайте котлеты 10 каплями масла. Готовьте на верхней полке духовки в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Для цацики положите йогурт в небольшую миску. Сожмите тертый огурец, чтобы удалить лишнюю жидкость, затем добавьте в йогурт чеснок, мяту, соль и подсластитель. Хорошо перемешать.
Уменьшите настройку духового шкафа до 200C / 180C Fan / Gas 6 и переместите поддон с фалафелем на нижнюю полку духовки. Выпекайте еще 20–25 минут или до готовности. Посыпать небольшим количеством соли и подавать с цацики.
Comments
Post a Comment