ingredienti
3 cucchiai di olio d'oliva
4 cipolle, 2 tritate grossolanamente, 2 affettate sottilmente
2 cucchiaini di curcuma macinata
3 spicchi d'aglio tritati finemente
400 g di ceci in scatola, scolati
Lenticchie marroni piccole 100 g / 3 ½ oz
400 g di fagioli, sgocciolati
Brodo vegetale da 1 litro / 1 litro
40 g / 1 oz di burro
Linguine da 100 g / 3 ½ oz o spaghetti resilici iraniani
200 g di spinaci
30 g / 1 oz di prezzemolo fresco
20 g / ora di coriandolo fresco
15g / ½ oz di menta fresca
2 vasche da 250ml / 9fl oz di panna
Metodo
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio, e friggere le cipolle per 5 minuti, o fino a quando è morbido e di colore dorato pallido. Aggiungere la curcuma e l'aglio e cuocere per altri 4 minuti.
Aggiungere i cipollotti, le lenticchie e i fagiolini alle cipolle e versare il brodo. Fai bollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco basso. Friggere le cipolle affettate per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono profondamente caramellate.
Quando i fagioli si sono sobbolliti per 30 minuti, aggiungere gli spaghetti al piatto e cuocere per altri 10 minuti.
Appassire gli spinaci in una padella con un po 'd'acqua per 2 minuti, scolare e spremere quanto più liquido possibile. Tritare grossolanamente gli spinaci su un tagliere, insieme al prezzemolo, al coriandolo e alla menta.
Mescolare gli spinaci e le erbe negli spaghetti e fagioli. Incorporare la panna acida e servire con le cipolle caramellate in cima
Comments
Post a Comment