Ингредиенты
Для базы
50 г несоленого сливочного масла, растопленного
Имбирное печенье (около 20 г)
Для начинки
450 г / 1 фунт жирного сливочного сыра
250 г рикотты
150 г / 5½ унций двойного крема
3 средних яйца свободного выгула
Сахарная пудра 125 г
2½ столовые ложки кукурузной муки
1 стручок ванили, выскобленные семена
Для начинки
125 г свежей черники
125 г свежей ежевики
2 инжира, каждый нарезанный на 6 равных по размеру клиньев
2 ч.л. сахарной пудры, просеянной
горсть свежих листьев мяты (по желанию)
метод
Разогрейте духовку до 170C / 325F / Gas 3 (вентилятор 150C).
Чтобы сделать основу, растопите масло в средней кастрюле на медленном огне (или миску в микроволновой печи). Выровняйте основание формы для выпечки 23 см / 9 дюймов с выпечкой пергаментом, нанеся немного растопленного масла на основу, чтобы помочь бумаге прилипнуть. Размельчите имбирное печенье в кухонном комбайне, чтобы получились мелкие крошки. Хорошо перемешайте с растопленным сливочным маслом и затем положите на дно готовой банки. Хорошо вдавите смесь в дно, чтобы она была плотно и ровно упакована. Поставьте в холодильник на 20 минут или около того, пока вы начнете с начинкой.
Для начинки положите в большую миску сливочный сыр, рикотту, сливки, яйца, сахар, кукурузную муку и ваниль и взбивайте, как бешеные, в течение нескольких минут, пока все не смешается и не станет однородным. Электрический миксер, снабженный насадкой для венчика, сделает это проще, чем вручную. Как только основание печенья установлено, удалите олово из холодильника и вылейте эту смесь сверху.
Сядьте на противень и поставьте в духовку на 40-45 минут. Чизкейк должен быть просто установлен с небольшим колебанием. Когда он достигнет этой стадии, выключите духовку и дайте ей остыть в течение часа. Это (обычно) останавливает чизкейк от растрескивания. Также избегайте перемещения чизкейка на этом этапе, чтобы предотвратить растрескивание. Тем не менее, не беспокойтесь, если он все-таки расколется, так как он по-прежнему будет вкусным и будет красиво украшен.
После того, как у него был час охлаждения, выньте чизкейк из духовки. Чизкейк все еще может быть немного теплым, так что вы можете съесть его так или подождать и съесть, когда он полностью остынет. Поместите сверху ягоды и инжир, посыпьте сахарной пудрой и посыпьте листья мяты при использовании и подавайте. Чизкейк оставят на пару дней, накрыв в холодильнике
Comments
Post a Comment