Ингредиенты
500 г / 1 фунт 2 унции крепкой белой муки, плюс дополнительная для присыпки
Сахарная пудра 50 г
10 г соли
40 г несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки, плюс дополнительная смазка для олова
2 яйца свободного выгула
2 х 7 г саше быстродействующих сухих дрожжей
150 мл / 5 унций теплого молока
90 мл / 6 столовых ложек теплой воды
Клюквенный соус 280 г
300 г / 10½ унций оставшейся индейки, измельченной
200 г / 7 унций остатков шалфея и луковой начинки
метод
Поместите муку, сахарную пудру и соль в большую миску и перемешайте. Добавьте масло, яйца, дрожжи, молоко и теплую воду.
Смешайте ингредиенты руками до образования грубого теста.
Накройте тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и хорошо вымесите в течение десяти минут или пока тесто не станет гладким и эластичным.
Поместите тесто в чистую смазанную маслом миску, накройте влажным чайным полотенцем и оставьте на один час.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 50x28 см / 20x11 дюймов. Поверните тесто так, чтобы более длинный край был ближе к вам, и «прижмите» тесто к рабочей поверхности, плотно прижав его пальцем вниз.
Выложите клюквенный соус на поверхность теста тыльной стороной ложки. Посыпать измельченной индейкой и начинкой сверху.
Катить длинную сторону теста на себя достаточно плотно, образуя спираль внутри. Когда свернуто, освободите прикрепленный край и поместите это в муку часть поверхности. Острым ножом нарежьте колбасную форму на 5 см.
Поместите все спиральные витки, закрученной стороной вверх, в большую, глубоко обжаренную форму для выпечки или противень, смазанный маслом, оставляя пространство между ними по 1 см / 1/2 дюйма. Вы хотите, чтобы они были достаточно близко, чтобы они пекли соприкасающимися сторонами.
Накрыть влажным чайным полотенцем и отложить в теплое место, чтобы подняться на час. Они должны были расширяться и касаться друг друга.
Разогрейте духовку до 200C / 400F / Газ 6.
Когда булочки будут готовы, поставьте их в духовку и запекайте 15-20 минут.
Вынув булочки из духовки, дайте им немного остыть, прежде чем вынимать их из банки и ставить на охлаждающую подставку.
Когда будете готовы к употреблению, раздвиньте булочки, чтобы выявить мягкие края
Comments
Post a Comment