Ингредиенты
Для блинов
Самовосстанавливающаяся мука 275 г
1 чайная ложка разрыхлителя
2 яйца свободного выгула
1/2 чайной ложки морской соли
Полуобезжиренное молоко 225 мл / 8 унций плюс 25 мл / 1 унция
Простой йогурт на 100 мл
2 столовые ложки мелко нарезанной плоской петрушки
1–2 столовые ложки подсолнечного масла
свежесрезанный лук, гарнир (по желанию)
хлопья морской соли и свежемолотый черный перец
Для голландского соуса
1 чайная ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
4 яичных желтка свободного выгула
Соленое масло 200 г
Для вареного яйца и ветчины
4 очень свежих яйца свободного выгула
4–8 качественных ломтиков ветчины, в зависимости от размера и толщины
Как к видео
метод
Поместите муку, разрыхлитель, яйца, соль, молоко на 225 мл / 8 унций и йогурт в большую миску и взбейте электрическим венчиком до однородного состояния. Добавьте петрушку и много черного перца.
Налейте немного масла в большую сковороду, установленную на среднем огне. Протрите вокруг основания кастрюли с кухонной бумагой, чтобы слегка смазать. Берегите себя, так как будет очень жарко.
Положите четыре сковородки с смесью для блинов в сковороду, расставив их на достаточном расстоянии друг от друга. Каждый из них должен распространяться медленно, чтобы быть около 9 см в диаметре. Готовьте в течение 2 минут, или пока блинчики не поднимутся, появятся пузырьки, а их края станут сухими по краям. Переверните паллетным ножом и готовьте на другой стороне еще 1½ – 2 минуты до бледно-золотисто-коричневого цвета.
Переложите приготовленные блины на разогретую тарелку, накройте фольгой и сухим полотенцем, чтобы сохранить тепло. Точно так же приготовьте оставшиеся четыре блина, смазывая сковороду небольшим количеством масла между каждой порцией. Если блинная смесь начинает густеть, просто взбейте немного дополнительного молока.
Для голландского соуса, в то время как блины готовятся, заполните большую кастрюлю водой и доведите до очень нежного кипения. Поместите уксус, горчицу и яичные желтки в среднюю миску и взбейте электрическим венчиком до образования бледного и кремового цвета.
Растопить масло в маленькой кастрюле на медленном огне до образования пены. Постепенно добавьте горячее масло в смесь яичного желтка, постоянно взбивая, пока соус не станет густым и глянцевым. Приправить солью и перцем.
Для вареного яйца и ветчины, разбить все яйца в кастрюлю с кипящей водой, по одному за раз. Готовьте в течение 2,5–3 минут или до тех пор, пока белки не будут установлены, и желтки не станут жидкими.
Разделите блины между четырьмя подогретыми тарелками. Сверху сложить ломтики ветчины. Поднимите яйца из воды с выдолбленной ложкой и поместите сверху ветчины. Залейте голландским соусом, приправьте черным перцем, украсьте порезанным зеленым луком, если хотите, и подавайте
Comments
Post a Comment