Ингредиенты
150 г смешанных сухофруктов, таких как султанша, изюм и смородина
150 г сушеной клюквы
150 г / 5½ унций без косточек чернослива
Финики без косточек, 150 г
150 г сушеного инжира
150 мл / 5 мл жидкого бренди, а также дополнительные добавки, чтобы «накормить» торт
мелко тертая цедра и сок ½ апельсина
150 г смешанных целых орехов
150 г сливочного масла, размягченного
150 г темного сахарного песка
3 столовые ложки черной патоки или сиропа фиников, по желанию
3 яйца свободного выгула (при комнатной температуре), взбитые
Самовосстанавливающаяся мука 150 г
3 столовые ложки молотых специй
Декорировать
4 столовые ложки абрикосового джема
750 г / 1 фунт 10 унций готов к рулонной помадке
750 г / 1 фунт 10 унций марципана
обледенение воды помадки
марципан
маленькие цветные конфеты или брызгает
метод
Положите смешанные сухофрукты и клюкву в миску. Используя кухонные ножницы, отрежьте чернослив, финики и инжир на мелкие кусочки, уберите все стебли и бросьте в миску. Добавьте бренди, апельсиновую цедру и сок и хорошо перемешайте, чтобы смешать. Накройте миску шапочкой для душа, пленкой или тарелкой и оставьте для замачивания в прохладном месте не менее 12 часов или, что еще лучше, 2 дня.
Когда вы будете готовы приготовить торт, смажьте жиром и выровняйте круглую жестяную банку размером 20 см / 8 дюймов и разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.
Разложите орехи на противень и поджаривайте тосты, часто проверяя, чтобы они не сгорели, в течение 5–10 минут или до ароматного состояния (вы можете пропустить поджаривание, но оно действительно раскрывает их вкус). Остудить, затем нарезать орехи - мне нравятся они относительно коренастые, чтобы отличаться от фруктов. Поверните духовку до 140C / 120C Fan / Gas 1.
С помощью ручного электрического веника (сложно набить это небольшое количество в отдельно стоящем миксере), взбить масло и сахар в течение 5–10 минут или до тех пор, пока они не станут очень легкими и кремовыми. Удар в патоку или сироп, если используете. Постепенно добавляйте яйца в смесь масла и сахара, хорошо взбивая после каждого добавления. Просейте муку и специи в смесь и добавьте. Наконец, размешайте пропитанные фрукты, оставшуюся жидкость в миске и измельченные орехи.
Выложите смесь в приготовленную банку и разровняйте поверхность ложкой, смоченной в горячей воде. Выпекайте в течение 2–2 с половиной часов или до тех пор, пока пирог не станет твердым на ощупь, и протертый в центр вертел выйдет чистым. Установите банку на решетку. Если вы хотите «накормить» торт, оставьте его остывать примерно на 15 минут, а затем протрите его сверху палочкой для коктейля или шампуром, глубиной около 3 см. Нанесите около 1 столовой ложки бренди. Оставить, чтобы впитаться, пока торт остывает. Как только пирог остынет, выньте его из формочки и заверните в свежий пергамент, если хотите, а затем в фольгу перед хранением в герметичной формочке или контейнере не менее 5 дней перед едой. Вы можете повторять процесс кормления еженедельно на срок до 5 недель.
Когда вы будете готовы закончить пирог, осторожно нагрейте абрикосовое варенье и распределите по поверхности пирога. Раскатайте марципан примерно до толщины монеты фунта и покройте весь торт. Раскатать помадную глазурь до той же толщины и полностью покрыть торт, придавив его, чтобы сгладить.
Поместите свои ножницы для пряников на поверхность вашего полностью замороженного пирога в соответствии с вашим желанием. Пропустите нож по слоям помады и марципана и удалите обледенение, когда нож еще вставлен, чтобы сделать контур более чистым. Добавьте элементы пряничного человечка к вырезанной форме, используя вырезанные и фигурные кусочки белой помады или помадной воды, помещенные в мешок для труб. Формы и конфеты из марципана могут быть добавлены к фигурам вашего пряника для дополнительного украшения.
Comments
Post a Comment