Веганский картофельный пирог с карри из нута
Ингредиенты
Для пряного нута
500 г / 1 фунт 2 унции приготовленного нута, зарезервированный кулинарный ликер или 2 банки по 400 г нута, высушенные
50 мл растительного масла
1 чайная ложка желтой горчицы
щепотка соли
1 ч.л. порошка чили
Кусочек корня имбиря 75 г, очищенный и измельченный
5 спелых помидоров, нарезать кусками
небольшой букет карри
маленькие листья кориандра
Для картофельных пирожных
3 печеных картофеля
1 столовая ложка муки, плюс дополнительная для присыпки
½ чайной ложки соли
4 ч.л. гарам масала
2 красных перца чили, мелко нарезанные семена
маленький горсть кориандра, нарезанный
мука для формования
растительное масло, для жарки
Советы по рецепту
метод
Чтобы сделать пряный нут, слейте нут, оставляя за собой кулинарный ликер.
Нагрейте растительное масло в кастрюле до горячего, затем добавьте семена горчицы и посолите и варите около минуты, пока семена горчицы не начнут лопаться. Добавьте молотый чили, имбирь, нут, помидоры и горсть листьев карри. Готовьте, пока помидоры не начнут ломаться. Добавьте 200 мл / 7 унций зарезервированного кулинарного раствора из нута (или воды, если используется консервированный нут). Разрешить готовить, доливая еще больше кулинарного раствора или воды, если она становится слишком сухой.
Для картофельных пирогов, удалите картофельную мякоть из их кожуры. Дайте немного остыть (если жарко). Положите две трети картофельной мякоти в одну миску, а другую треть - в другую. Добавьте муку в большее количество. К меньшему количеству добавьте соль, гарам масалу, красный перец чили и листья кориандра. Смешайте оба хорошо.
Разделите смесь муки и картофеля на шарики по 110 г / 4 унции и разровняйте в круглые, используя муку руками. Сожмите приправленную смесь вместе и сделайте шарики по 55 г / 2 унции. Поместите шарик в центр каждого сплющенного картофеля и оберните его так, чтобы шарик был полностью заключен в кожух.
На большой сковороде разогрейте растительное масло до горячего состояния. Мелко обжарить картофельные лепешки со всех сторон до коричневого и хрустящего. Слейте на кухонную бумагу.
Завершите нут с кориандром и листьями карри. Подавать с картофельными пирожными
Comments
Post a Comment