Жаркое из индейки
Ингредиенты
1 х 825 г / 1 фунт 13 унций голени индейки
2 столовые ложки подсолнечного масла
4 морковки, урезанные
4 палочки сельдерея, отделанные
1 луковица, примерно нарезанная
1 ч.л. смешанных сушеных трав
1 лавровый лист
1 куриный бульон
Кипяченая вода 500 мл
150 мл красного вина (или куриного бульона)
2 столовые ложки томатного пюре
2 столовые ложки красной смородины с желе или клюквенным соусом
300 г / 10½ унций небольшого нового картофеля, вычищенного и разделенного пополам
1 столовая ложка кукурузной муки
соль и свежемолотый черный перец
Советы по рецепту
метод
Разогрейте духовку до 170C / 150C Вентилятор / Газ 3. Заправьте голень индейки солью и перцем.
Нагрейте масло в жаростойкой кастрюле с крышкой на среднем огне. Добавить голень индейки и жарить 4-5 минут, регулярно переворачивая до легкого коричневого цвета со всех сторон. Переложить на тарелку и отложить в сторону.
Нарежьте морковь и сельдерей примерно на 2,5 см в длину. Добавить в кастрюлю лук, сельдерей и морковь и жарить 4-5 минут, регулярно помешивая. Добавьте травы и лавровый лист и продолжайте готовить еще 30-40 секунд.
Растворите кубик куриного бульона в кипяченой воде, затем вылейте его в кастрюлю вместе с вином (или дополнительным куриным бульоном). Добавьте томатное пюре и желе из красной смородины (или клюквенный соус) и верните в смесь голень из индейки.
Накройте запеканку крышкой и перенесите в духовку. Готовить 1,5 часа. Через 1½ часа добавьте новый картофель в кастрюлю, переверните голени индейки, затем установите крышку и продолжайте готовить еще 1,5 часа, или пока индейка не станет очень нежной и мясо не упадет с кости.
Выньте голень из индейки из кастрюли и перенесите ее на разделочную доску. Отложите в сторону, пока не остынет. Тем временем ложите как можно больше жира с поверхности запеканки.
В маленькой миске взбейте кукурузную муку со столовой ложкой холодной воды, чтобы образовалась густая паста. Размешайте эту пасту в жареном соусе. Нагрейте соус до кипения и продолжайте помешивать, пока он не загустеет.
Пока соус загустеет, удалите кожу с голени индейки, затем удалите мясо из кости большими кусками, удаляя любую кость или сухожилие.
Чтобы подать, разложите соус в горшочке и поместите равное количество мяса индейки сверху каждой порции. Подавать со свежей паровой зеленой капустой
Comments
Post a Comment