нгредиенты
150 г смешанных сухофруктов, таких как султанша, изюм и смородина
150 г сушеной клюквы
150 г / 5½ унций без косточек чернослива
Финики без косточек, 150 г
150 г сушеного инжира
150 мл / 5 мл жидкого бренди, а также дополнительные добавки, чтобы «накормить» торт
мелко тертая цедра и сок ½ апельсина
150 г смешанных целых орехов
150 г сливочного масла, размягченного
150 г темного сахарного песка
3 столовые ложки черной патоки или сиропа фиников, по желанию
3 яйца свободного выгула (при комнатной температуре), взбитые
Самовосстанавливающаяся мука 150 г
3 столовые ложки молотых специй
Декорировать
4 столовые ложки абрикосового джема
750 г / 1 фунт 10 унций готов к рулонной помадке
1 кг / 2 фунта 4 унции марципана
4 столовые ложки мясного фарша
веточка падуба
Glace вишни или клюквы
Советы по рецепту
метод
Положите смешанные сухофрукты и клюкву в миску. Используя кухонные ножницы, отрежьте чернослив, финики и инжир на мелкие кусочки, удалите все стебли и опустите в миску. Добавьте бренди, апельсиновую цедру и сок и хорошо перемешайте, чтобы смешать. Накройте миску шапочкой для душа, пленкой или тарелкой и оставьте для замачивания в прохладном месте не менее 12 часов или, что еще лучше, 2 дня.
Когда вы будете готовы приготовить торт, смажьте жиром и выровняйте круглую жестяную банку размером 20 см / 8 дюймов и разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.
Разложите орехи на противень и поджаривайте тосты, часто проверяя, чтобы они не сгорели, в течение 5–10 минут или до ароматного состояния (вы можете пропустить поджаривание, но оно действительно раскрывает их вкус). Остудить, затем нарезать орехи - мне нравятся они относительно коренастые, чтобы контрастировать с фруктами. Поверните духовку до 140C / 120C Fan / Gas 1.
С помощью ручного электрического веника (сложно набить это небольшое количество в отдельно стоящем миксере), взбить масло и сахар в течение 5–10 минут или до тех пор, пока они не станут очень легкими и кремовыми. Удар в патоку или сироп, если используете. Постепенно добавляйте яйца в смесь масла и сахара, хорошо взбивая после каждого добавления. Просейте муку и специи в смесь и добавьте. Наконец, размешайте пропитанные фрукты, оставшуюся жидкость в миске и измельченные орехи.
Выложите смесь в приготовленную банку и разровняйте поверхность ложкой, смоченной в горячей воде. Выпекайте в течение 2–2 с половиной часов или до тех пор, пока пирог не станет твердым на ощупь, и протертый в центр вертел выйдет чистым. Установите банку на решетку. Если вы хотите «накормить» торт, оставьте его остывать примерно на 15 минут, а затем протрите его сверху палочкой для коктейля или шампуром, глубина которого составит около 3 см. Нанесите около 1 столовой ложки бренди. Оставить, чтобы впитаться, пока торт остывает. Как только пирог остынет, выньте его из формочки и заверните в свежий пергамент, если хотите, а затем в фольгу перед хранением в герметичной формочке или контейнере не менее 5 дней перед едой. Вы можете повторять процесс кормления еженедельно на срок до 5 недель.
Когда вы будете готовы закончить пирог, осторожно нагрейте абрикосовое варенье и распределите по поверхности пирога. Раскатайте марципан примерно до толщины монеты фунта и покройте весь торт. Раскатать помадную глазурь до той же толщины и полностью покрыть торт, придавив его, чтобы сгладить.
Поместите круглый шаблон, тарелку или круглую форму для пирога меньше диаметра вашего пирога на вершину и обрежьте его ножом или скальпелем. Осторожно удалите круг из помады и марципана, чтобы раскрыть внутренний круг вашего обнаженного торта.
Используя шаблон, который вы использовали ранее, чтобы помочь вам, вырежьте простую форму заварного крема из круга марципана. Нажмите это в вершине своего вырезанного круга, чтобы создать эффект заварного крема. Затем осторожно налейте немного мясного фарша на оставшуюся часть вырезанной формы, чтобы получился пухлый пудинг, или полностью удалите его, если хотите. Наконец, поместите и поместите свой падуб, вишню или клюкву в верхнюю часть формы пудинга, чтобы закончить
Comments
Post a Comment