Ингредиенты
Для мороженого
375 г молока
375 г / 13 унций двойной крем
150 г / 5½ унций яичных желтков
110 г / 4 унции сахара
25 г / 1 унция глицерина (по желанию)
500 г / 1 фунт 2 унции рухнул Рождественский пудинг
Для торта
3 апельсина
300 г / 10½ унций молотого миндаля
Сахарная пудра 300 г
2 ч.л. разрыхлителя
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
7 яиц свободного выгула
Для соуса
Сливы 1,5 кг / 3 фунта
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 палочка корицы
1 лимон, только сок
Советы по рецепту
метод
Для мороженого, сделайте основу заварного крема. На сковороде довести молоко и сливки до кипения. В миске взбейте желтки и сахар до бледности. Вылейте молоко и сливки на смесь желтка и взбейте вместе. Поместите обратно в кастрюлю и готовьте на медленном огне (чтобы достичь 82C / 180F на термометре), пока заварной крем не станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную часть ложки.
При необходимости добавьте глицерин, чтобы предотвратить образование кристаллов льда во время замерзания. Вылейте горячий заварной крем на измельченный рождественский пудинг и перемешайте, чтобы перемешать. Вылейте смесь в мороженицу, взбейте в соответствии с инструкциями производителя и заморозьте.
Для пирога положите неочищенные апельсины в кастрюлю с крышкой. Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 1,5 часа или пока кожа не станет мягкой и внутренности не сломаются.
Слейте воду и, когда она остынет, разрежьте каждый апельсин пополам и удалите семена. Мелко нарежьте все - шкуры, сердцевины, фрукты - в кухонный комбайн.
Разогрейте духовку до 160C / 325F / Gas 3 и смажьте жиром и выровняйте форму для выпечки хлеба 24 см / 9½ дюймов или форму для выпечки 20 см / 8 дюймов.
Взвесьте оранжевую мякоть и сохраните 450 г / 1 фунт (откажитесь от остального). Поместите обратно в кухонный комбайн со всеми сухими ингредиентами и добавляйте яйца по одному, пока у вас не получится гладкое тесто.
Вылейте смесь для выпечки в готовую форму и запекайте в течение 1 часа - 1 часа 20 минут или до тех пор, пока стороны не начнут отделяться от формы. Проверьте пирог через 40 минут и накройте алюминиевой фольгой, чтобы остановить горение сверху.
Выньте торт из духовки и дайте остыть на решетке. Когда пирог остынет, выньте его из банки.
Для соуса добавьте все ингредиенты в кастрюлю и поставьте на слабый огонь до кипения. Продолжайте готовить, пока сливы не станут очень мягкими и почти не пюре.
Удалить палочку корицы. Смешайте пряные сливы в блендере до однородного состояния. Пройдите через мелкое сито в миску и отложите в сторону до необходимости. Если вы обнаружите, что пюре слишком густое, добавьте немного воды.
Подавать пирог ломтиками с шариком мороженого и сбрызнуть соусом
Comments
Post a Comment